panettoni artigianali 5

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I panettoni artigianali si riconoscono dal profumo che invade la casa appena tagliati: lievitati naturalmente per giorni, hanno una consistenza soffice e alveolata, con canditi scelti uno per uno. Ogni morso racconta la pazienza del fornaio che segue i tempi lenti della pasta madre, lontano dai processi industriali. Una fetta di questa tradizione milanese, con la sua cupola dorata e la glassa croccante, vale più di mille parole.